Os Uma
Piše: Barbara Kovačević

Kredit, režije i razni nameti su vas pomalo stjerali u kut te vam na kraju za hranu ostaje tek mali dio novaca, a svakako se želite hraniti zdravo i u organizam unositi hranjive tvari? Paradoksalno, ali sva hrana koja je nezdrava i škodi organizmu je pristupačnija od organski uzgojene i one hrane koja će biti od koristi. Dakle, kako to izvesti: hraniti se ispravno, ali u okviru dostupnog budžeta?

Činjenica da je to danas teško izvesti većini ljudi ne predstavlja šokantnu novost. Nažalost, tijekom godina smo uglavnom shvatili da proizvođači hrane okrenuti kupcima s niskim dohotkom često u svoje proizvode uključuju sastojke koji su ili genetski modificirani ili škodljivi. Dakle, ako ipak želite izbjegavati hranu koja sadrži dodane hormone, antibiotike, GMO, umjetna bojila, konzervanse, pesticide, neurotoksine i umjetna sladila, trebate dobro promisliti i kupovati pametno.

Pametna kupovina je pitanje na koje prvo treba odgovoriti sastavljanjem popisa koji će vam pomoći da otkrijete što je za vas najvažnije i što ćete zbog toga žrtvovati. Ova odluka će se razlikovati od osobe do osobe i svatko će ju donositi na temelju svojeg zdravstvenog stanja, genetskih sklonosti i ukućana, ukoliko niste samac. Ono što svatko treba zapamtiti jest da, kad dođu teška vremena, sve se (kad je ishrana u pitanju) svodi na dvije opcije:

1. kupovati strogo organski uzgojenu hranu koja će biti dovoljna da se obitelj zdravo hrani tijekom razdoblja od 8 do 14 dana, ili
2. pažljivo odabrati određene standarde kojih ćete se odreći u korist ispravne prehrane koja će dostajati za cijeli mjesec.

Kad je vaš kućni proračun strogo ograničen, uobičajeno praćenje naputaka o zdravoj prehrani neće biti izvedivo jer, bez obzira na to koliko se jako želite hraniti organskom i svježom hranom, 700 do 1.000 kn neće biti dovoljno, osobito ako se u potpunosti oslanjate na ovakav način ishrane. Što onda da osoba koja je švorc, no koja je svjesna važnosti uloge koju hrana igra za čovjeka, jede?

Ako se nalazite u takvoj situaciji, morat ćete odvojiti dio svojeg vremena na istraživanje i čitanje sastojaka i ostalih informacija koje se nalaze na pakiranjima. Odredite što želite izbjegnuti pod svaku cijenu kao, primjerice, GM hranu, neurotoksine i antibiotike, ovisno o vašim prioritetima. Teško je kupovati neobrađeno mlijeko kad u kući imate dijete koje raste i kojem je ono potrebno, no pokušajte saznati koji proizvođač svoje mlijeko obrađuje na što manje štetan način i odakle to mlijeko potječe. Ukratko – bit će potrebno između „dva zla“ odabrati ono koje je manje. Pri vašem odabiru vam mogu pomoći slijedeći podaci.

GMO

Činjenica je da GM hrana nije testirana u odnosu na dugoročni učinak na zdravlje ljudi, no postoje mnogi dokazi koji ukazuju da može izazvati niz bolesti – razvoj tumora, preuranjenu smrt, zatajenje organa, oštećenja probavnog sustava, jetre, bubrega, alergijske reakcije, itd.

Hormoni i antibiotici

Stoka od koje se dobivaju meso i mliječni proizvodi se često prihranjuje proizvodima koji sadrže hormone rasta, antibiotike i GMO. Ovi se sastojci, putem hranidbenog lanca, prenose do krajnjeg potrošača, odnosno – vas. Hormoni rasta mogu kod djece u razvoju izazvati pokazivanje značajki suprotnog spola (osobito kod dječaka koji postaju feminizirani), raniji ulazak u pubertet, razvoj karcinoma i neplodnost. Česta prisutnost antibiotika u ishrani ljudi dovodi do stvaranja imuniteta na njihove učinke što znači da neke bolesti koje bi se inače vrlo lako izliječile upotrebom antibiotika postaju smrtonosne upravo zbog stvorene otpornosti.

Pesticidi

Primjena pesticida u konvencionalnom uzgoju hrane je ogromna, a sve zdravstvene udruge i organizacije priznaju da njihova konzumacija uzrokuje zdravstvene probleme. Stvaraju se rizici od „defektnih rođenja, oštećenja živaca, karcinoma i drugih učinaka koji se javljaju tijekom vremena“. Pesticidi posebno ugrožavaju fetuse i djecu koja još nisu ušla u pubertet.

Neurotoksini

Fluor, koji se nalazi u gotovo svakoj pasti za zube, predstavlja neurotoksin za kojeg je dokazano da snižava IQ, uzrokuje neplodnost, dovodi do karcinoma i otvrdnuća arterija. Sva gotova, pakirana hrana sadrži neki od MSG-a (mononatrijev glutamat) koji je obično kamufliran pod nekim drugim nazivom dok mnogi dijetalni napici i niskokalorična hrana u sebi sadrže aspartam. Ovo su eksitotoksini koji uzrokuju odumiranje moždanih stanica, glavobolje, depresiju i razne napadaje.

Kemijski kokteli

Što je duži popis sastojaka na nekom proizvodu, više možete biti sigurni da je riječ o nezdravom izboru. Kad proizvod sadrži aditive, bojila, pojačivače okusa i konzervanse, možete biti sigurni da sve što bi trebalo biti hranjivo više ne postoji. Riječ je o proizvodima za koje bi se moglo reći da „nalikuju na hranu“ jer sadrže sastojke koje tijelo vrlo teško razgrađuje.

Neka se vaš popis prioriteta i onoga što ne želite unositi u svoje tijelo temelji na ovim kratkim informacijama. Dakle, sada možda znate što ne biste trebali jesti (a, ako pogledate svoje namirnice, vjerojatno ćete uvidjeti da su one koje si možete priuštiti sadrže upravo ovakve stvari), ali što onda jesti?

Žitarice – Potražite cjelovite i one koje nemaju ili sadrže malo aditiva. Nadalje, konzumirajte smeđu rižu, tjesteninu s prepoznatljivim sastojcima (prvi put odvojite vremena, a kasnije ćete odmah znati koja marka vam odgovara i nećete uvijek gubiti vrijeme na čitanje), kuskus, kvinoju, ječam i meso (naravno, ono organsko, ali ako vam nije dostupno potražite ono za koje se barem tvrdi da ne sadrži hormone i antibiotike).

Voće i povrće – Kao i uvijek, ako ne možete naći organsko po pristupačnoj cijeni, potražite ono koje sadrži što manje pesticida ili ono koje se može oguliti, kao na primjer, jabuke, šparoge, avokado, kupus, dinja, patlidžan, grejp, kivi, kapula, naranče, ananas, repa i grašak.

Dodatni savjeti: Ako niste sigurni ili ako znate da ste kupili neki proizvod koji je zagađen pesticidima, temeljito ga operite i ostavite nekoliko minuta u vodi kojoj ste dodali sodu bikarbonu. Također, kupite malo zemlje, ukoliko ne živite na selu, te dio hrane posadite na balkonu u lončanicama. Na internetu ili preko prijatelja saznajte neke recepte koji će sadržavati hranjive sastojke, ali neće ih biti teško niti skupo pripraviti. Imajte na umu da su juhe i variva čudesni iz nekoliko razloga – možete iskoristiti manje ostatke te ujedno (ukoliko skuhate veću količinu) imati spreman još jedan obrok.

U svakom slučaju, ne očajavajte i ne odustajte! Ponekad je možda najlakše reći: „Zaje.. to!“ i s police bez razmišljanja zgrabiti proizvod koji je na akciji bez obzira na to što on sadrži. Dajte sve od sebe s onim što imate. Sjetite se – ako si ne možete priuštiti dobru hranu, onda ćete si priuštiti loše zdravlje. A što je od toga u konačnici skuplje?